Crostini con paté di fegatini
Ingredienti (per circa due etti di paté):
Fegatini e cuoricini di pollo freschissimi 250 grammi
Uno scalogno grande
Capperi di Pantelleria in sale marino
Acciughe sott’olio senza spine
Olio e.v.o.
Vino bianco
Preparazione:
Soffriggere appena in olio e.v.o. lo scalogno tritato per un paio di minuti, quindi aggiungere fegatini e cuoricini di pollo tritati grossolanamente al coltello e proseguire la cottura per un paio di minuti.
Aggiungere quindi 3 alici e due cucchiai di capperi, dopo averli ben dissalati in acqua corrente. Ovviamente non occorre aggiungere sale alla preparazione.
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